अगर आपको Shahi Panir Masala खाना पसंद है और आपको नही पता कि उसे किस तरह से बनाते है तो ये रेसिपी आप के लिए है।
शाही पनीर मसाला एक स्वादिष्ट और शानदार पनीर की डिसे जिसे देखकर मुह मे पानी आ जाता है, शाही पनीर मसाला की डिश खासकर शादीयोंमे खास त्योहारो पर और साथी घर पर आए मेहमानों के लिए बनाया जाता है। इस रेसिपी में पनीर के टुकड़ों को मलाईदार और मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है, जिसे खाकर दिल खुश हो जाता है।
तो चलो देखते किस तरह Shahi Panir Masala की डिश बनाई जाती है।
ग्रेवी के लिए लगने वाली सामग्री :
250 ग्राम पनीर के टुकड़े, 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ, दही 2–3 बड़े चम्मच, प्युरी बनाने के लिए 2 लाल टमाटर, 1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट, 10–15 काजू पानी में भिगोकर पेस्ट बना लें, 2 बड़े चम्मच क्रीम, 1 बडा चम्मच शाही पनीर मसाला, 3 – 4 इलायची, नमक, गरम मसाला 1/2 चमच, हल्दी आधा चमच, जीरा आधा चमच, धनिया पावडर 1 चम्मच, बटर 1 चम्मच, पानी जरूरत के हिसाब से.
पनीर बनाने की विधी :
शाही पनीर मसाला बनाने से पहले पनीर को अच्छे से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उसे हल्का सा घी या बटर लगाकर सेख ले लाल होने तक इसकी वजह से पनीर को एक हल्का सा स्वाद मिलेगा क्रंच वाला. अब इसे थोड़ी देर के लिए साइड में रख दे।
अब पनीर का मसाला तैयार करें उसके लिए एक कढ़ाई में घी या फ़िर बटर डाल दें अपने स्वाद के हिसाब से, घी गरम होने के बाद उसमें जीरा डालकर अच्छे से तड़कने दे। जीरा तड़कने के बाद उसमें एक बड़ा प्याज बारीक काट कर डाल दें। उसके बाद प्याज को थोड़ा सा सुनहरा कलर आने तक भूनते रहे। अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और उसे अच्छे से 2 से 3 मिनट तक भुने।
अदरक लहसुन का पेस्ट डालने से मसाले में बेहतरीन खुशबू आती हैं। मसाले को अच्छे से भुनने पर कच्चे मसालों की महक चली जाती हैं। अब इसमें 2 बड़े टमाटर को मिक्सर में पिस कर उसकी प्युरी बनाकर ग्रेवी में डाल दो जिसे की ग्रेवी में गाढ़ापन आएगा इसे 6–8 मिनट तक पकने दें धीमी आंच पर। टमाटर अच्छे से पकने के बाद उसमें 10–15 काजू की पेस्ट करके उसमें डाल दे और उसे 3 से 4 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दे इसकी वजह से काजू का स्वाद उसमें घुल जाएगा।
अब इस ग्रेवी में धनिया पावडर, दही , गरम मसाला और हल्दी डालकर अच्छे से मिक्स करके उसे 3 से 4 मिनट तक पकने दें। अगर ग्रेवी बहुत ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो उसमें अपने हिसाब से थोड़ा पानी मिला देना। अब इसमें थोड़ी सी क्रीम और शाही पनीर मसाला डाल कर पकने के लिए 2–3 मिनट छोड़ दे। अब लास्ट में पनीर के छोटे छोटे टुकड़े जो बटर में गरम किए थे उसे इस ग्रेवी में डाल कर अच्छे से मिक्स करे और उसमे अपने स्वाद अनुसार नमक और इलायची पावडर डाल दे जिससे इसका स्वाद बढ जाए। अंत में आपका shahi panir masala recipe बनकर तैयार है आप इसे तंदूर रोटी के साथ या फ़िर नान के साथ बड़े ही च्याव से खा सकते हैं।