मुंबई स्पेशल वडा पाव रेसिपी :
आपको अगर मुंबई के स्ट्रीट फूड का असली स्वाद लेना है, तो मुंबई स्पेशल वड़ा पाव से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। यह स्ट्रीट फूड न सिर्फ आपका पेट भरता है, बल्कि यह आपके जेब के लिए भी काफी ज्यादा किफायती हैं। साथ ही यह आपका दिल भी खुश कर देता है। तो चलिए आज घर पर ही हम मुंबई स्टाइल में वड़ा पाव बनाने की रेसिपी देखते हैं। यह रेसिपी बहुत ही ज्यादा आसान और सरल है और इसे बनाने के लिए ज्यादा समय भी नहीं लगता।
सामग्री:
5-6 आलू उबालकर ले,1 कप बेसन (चने का आटा) ,1 चम्मच हल्दी पाउडर , 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर , 1 चम्मच जीरा , 9-10 कटी हुई हरी मिर्च , 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, करी पत्ते , नमक स्वादानुसार , तलने के लिए तेल , वड़े के साथ खाने के लिए 1 लादी पाव
हरि चटनी बनाने का सामान:
1 कप नारियल (कद्दूकस कर के ले) , 5-6 लहसुन की कलियां, 10-12 हरी मिर्च और धनिया, नमक आपके स्वादानुसार, थोड़ा सा पानी ले
लहसुन की चटनी बनाने का सामान :
10-12 लहसुन की कलियां , आधा कप लाल मिर्च पाउडर ,नमक आपके स्वादानुसार , 2 चम्मच तेल
वडा बनाने की रेसिपी:
एक कढ़ाई में थोड़ासा तेल गरम कर के ले धीमी आंच पर। उसमें जीरा, हल्दी, मोहरी और करीपत्ता डालकर अच्छे से भून कर ले।
उसके बाद अब इसमें अदरक-लहसुन और धनिया का पेस्ट बनाकर डाले और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर हल्का सा भूनें। उसके बाद इसमें उबले हुए आलू मैश करके डालें। थोड़ी सी हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला कर अच्छे से इसका मिश्रण बना ले। उसके बाद मिश्रण को ठंडा होने के लिए 5 से 10 मिनट रख दे। उसके बाद अब एक बर्तन में बेसन ले और उसमें थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें ज्यादा पानी नहीं डालना है, मिश्रण को थोड़ा सा गढ़ा रखे नहीं तो तेल में तलते समय वड़े खुल जाएंगे। उसके बाद आलू के मिश्रण से छोटे-छोटे गोल वड़े बनाएं उसके बाद उसे दोनों हाथों के हथेली के बिच रख कर चपटा करे उसके बाद वड़े को बेसन का जो बैटर बनाया है उसमें अच्छे से डुबोकर दोनों तरफ से उसे बेसन से कोट कर लें। उसके बाद एक एक करके गरम तेल में वड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें और पकने के बाद एक बर्तन में निकाल कर ले।
चटनी बनाने की रेसिपी:
2 से 3 नारियल को बारीक टुकड़े करके मिक्सर के बर्तन में डाले साथ ही उसमें, 1 गढ़ी लहसुन, 10 से 12 हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक को डालकर अच्छे से पीस कर लें। थोड़ासा पानी डालकर चटनी को थोड़ा सा पतला कर लें। लो तैयार हे आपकी वड़ापाव की चटकदार हरि चटनी।
अब लहसुन चटनी बनाने के लिए 10 से 12 लहसुन की कलियों को कूट ले साथ ही उसमें 1 चमच लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा तेल मिलाएं। तैयार है आपकी लहसुन चटनी।
अब अंत में पाव को हल्का सा बिच से काट कर ले और उसे मक्खन या चटनी लगाकर हल्का सा तवे पर गरम कर लें। उसके बाद पाव में हरि चटनी और लहसुन चटनी डालकर उसमें गरमा गरम वडा डाले और मिर्ची के साथ खाने के लिए दे। तो लो तैयार हे आपका गरमा गरम मुंबई स्टाइल वड़ापाव जिसे खाकर आपका दिल और दिमाग दोनों ही खुश हो जाएंगे।