Pani puri recipe : चटपटीत पाणीपुरी जिसे देखकर मुह में पाणी आए कैसे बनाते है रेसिपी?
पानी पुरी मुंबई में मिलने वाला एक फेमस स्ट्रीट फूड है जो कि मुंबई के हर गली चौराहे पर इसके स्टाल लगे हुए दिखाई देते हैं। यह बच्चों से लेकर बड़े बूढ़ों तक बहुत ही ज्यादा फेमस है। पानीपुरी में बहुत सारे अलग-अलग पानी के फ्लेवर और उसकी अलग अलग तरह की डीशेश देखने को मिलती है। धीरे-धीरे इसने पूरे भारत में अपना सिक्का जमाया है खाने के क्षेत्र में। बच्चों से लेकर बड़ों तक पानीपुरी को बड़े ही च्याव से खाते है।
आगे इस पोस्ट में हम लोग डिटेल में देखेंगे कि पानीपुरी को किस तरह से बनाया जाता हैं.
पानीपुरी बनाने केलिए लगने वाला सामान :
व्हाइट मटर, अदरक, लहसुन, मैदा, हरि मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च, पुदीना,धनिया, हल्दी, नमक व्हाइट वाला, काला नमक, पानीपुरी मसाला, आलू.
रेसिपी:
1. सबसे पहले व्हाइट मटर को 4 से 5 घंटों के लिये पानी में भिगोने के लिए रख दिजिए।
2. अब हम सबसे पहले पानीपुरी का पानी बनाने कि रेसिपी देखेंगे जो सबसे जरूरी होता हैं पानीपुरी में क्योंकि इसके बीना पानीपुरी का कोइ स्वाद ही नहीं होता!
3. तो पानीपुरी का पानी बनाने के लिए आपको सबसे पहले पुदीना चाहिए होगा उसके बाद हरा धनिया , हरि मिर्च, लाल मिर्च कश्मीरी, काला नमक और सफेद नमक उसके सात पानीपुरी मसाला और लिंबू
4. तो पानीपुरी का पानी बनाने के लिए आपको सबसे एक पतीले में 5 लीटर पानी लेना हे।
5. उसके बाद 250 ग्राम अदरक, 250 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्च और हरि मिर्च, 250 ग्राम पुदीना, 250 ग्राम हरा धनिया इस सबका आपको मिक्सर में पेस्ट बनाकर लेना हे।
6. पेस्ट बनाने के बाद आपको उसे 5 लीटर पानी में डालना हे, और उसमे आपके स्वाद अनुसार काला नमक 100 ग्राम सफेद नमक 100 ग्राम डालना है और पानी को अच्छे से हिलाते रहना हे 4 से 5 मिनट तक , उसके बाद एक नींबू निचोड़ के डालना हे और उसे अच्छे से मिक्स कर लेना हे! इतना करने के बाद आपका पानीपुरी का पानी बनकर तैयार हो जाएगा। अब बात करते हे पानीपुरी के रगड़ा के बारे में उसे कैसे बनाएं?
7. पानीपुरी का रगड़ा बनाने के लिए 3 से 4 आलू अच्छे से बॉइल करके लेने है, उसके बाद जो हमने शुरुआत में सफेद मटर भिगोने के लिए रखे थे उसे कुकर में तीन से चार सीटी आने तक पकाना है।
उसके लिए एक कुकर में 2 लौटा पानी लेना हे उसमें पावकीले सफेद मटर डालना हे जो हमने 4 घंटे भिगोने के लिए रखे थे , उसमे थोड़ी सी हल्दी डालनी हे ताकि उसका पीला कलर दिख सके और स्वाद के लिये सफेद नमक डालना हे और 3 से 4 सीटियां होने तक उसे अच्छे से पकाना हे।
8. उसके बाद आलू और मटर को एक पतीले में अच्छे से मैश करके लेना हे और उसे गोलाकार तरीके से पतीले में सजना हे और हल्की आंच पर गैस पर पकाना है। लीजिए आपका पानीपुरी का रगड़ा बनकर तैयार हे।
पानीपुरी का मीठा पानी बनाने की रेसिपी:
1. 250 ग्राम इमली को भिगोके रखे 4 से 5 घंटे के लिए
2. उसके बाद एक पतीले में पानी ले 1 लीटर, उसमें गुड मिलाए बारीक पिस कर करीब 250 ग्राम और पानी को मंद आंच पर गरम करें
3. पानी के अंदर अब इमली का पल्प डाले छान कर जो भिगो ने के लिए रखी हुई थीं। साथ ही में उसके अंदर 250 ग्राम शकर भी डालनी हे उसे अच्छे से हिलाकर मिक्स कर लेना हे।
4. अब बारी आती हे सबसे सीक्रेट मसाले की वह हे आरा रोड 200 ग्राम आरा रोड एक कटोरी में लेकर पानी में उसे मिक्स करना हे अच्छे से उसके बाद वह पानी इमली के पानी में डालना हे जो गैस पर गरम करने के लिए रखा हुआ हे साथ ही में पानी को कम से कम 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहना हे आपका मीठा पानी बन कर तैयार है.
पानी पुरी की पूरियां बनाने की रेसिपी:
1. अब बनाते हैं पानीपुरी कि पूरियां, तो पूरियां बनाने के लिए आपको एक ग्लास सूजी लेनी हे उसे मिक्सर में पीसकर लेना हे उसमें थोड़ा सा मैदा मिलाना है और पानी एड करके उसे अच्छे से आटे को मसलकर लेना हे थोड़ा नमक डाल देना अपने स्वाद के अनुसार बाद में थोड़ी देर उसे ढक कर रखे ।
2. अब आटे की छोटी छोटी बॉल बनाए और उसे गोल कर के तेल में गरम करे , आपकी पानीपुरी की पूरियां खाने के लिए बन कर तैयार हैं!
बस अब गरमा गरम रगड़े के साथ पानी पुरी खाने के लिए तैयार हे एक प्लेट में पूरी ले उसमें छेद करके चम्मच से उसमें रगड़ा भरे उसके बाद उसमें थोड़ा मीठा और तीखा पानी डाले और स्वाद के लिए थोड़ा सा प्याज बारीक काट कर डाले आपकी पानीपुरी खाने के लिए एक दम तैयार हे।